Nhiều dòng Scotch whisky được ủ phần lớn thời gian trong một loại thùng gỗ sồi : bourbon hoặc sherry . The Macallan là một ví dụ, dòng whisky này được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ ( American Oak cask ) chứa Jim Beam bourbon cũ . Thùng gỗ sồi có thể là các loại thùng gỗ sồi Mỹ ( American oak ) hoặc các loại thùng gỗ sồi Pháp ( French oak ), mỗi loại mang đến nhiều hương vị đặc trưng khác nhau , kết quả giống như độ kín của hạt . Theo luật Scotland, tất cả Scotch whisky phải được trưởng thành trong thùng gỗ trong vòng ít nhất ba năm tại Scotland mới được gọi là Scotch .

EUROPEAN OAK CASK

Thùng gỗ sồi Châu Âu đậm hương Sherry – loại rượu Tây Ban Nha – mang hương vị phong phú của trái cây sấy khô , vị cay của hồ tiêu với vị ngọt của chocolate cam .

AMERICAN OAK CASK

Thùng gỗ sồi Mỹ mang đến hương thơm đặc trưng phảng phất của cam quýt , chanh tươi, vị béo ngọt của dừa , và kẹo bơ toffee .

BOURBON OAK CASK

Thùng gỗ sồi Mỹ đặc trưng với hương vị của bourbon , hương thơm ngọt và nhẹ của hoa tươi , điểm xuyết hương vani và trái cây tươi .